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기출문제 식품안전기사 2021년 1회 87번
객관식 식품안전기사 2021년 03월 87번

pH가 낮은 탄산음료에 들어있는 아미노산들의 형태는?

1
대부분 양이온(+전하)를 띤 상태로 존재한다.
2
대부분 음이온(-전하)를 띤 상태로 존재한다.
3
대부분 전하를 띠지 않은 중성 상태로 존재한다.
4
대부분 음이온(-전하)과 양이온(+전하)을 모두 띤 양성전하(zwitterion)사태로 존재한다.
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