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기출문제 식품안전기사 2020년 2회 38번
객관식 식품안전기사 2020년 08월 38번

마이야르(Maillard) 반응이나 가열에 의해 주로 생성되는 휘발성 물질이 아닌 것은?

1
케톤류(ketones)
2
피롤류(pyrroles)
3
레덕톤류(reductiones)
4
피라진류(pyrazines)
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