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기출문제 식품안전기사 2018년 3회 55번
객관식 식품안전기사 2018년 08월 55번

과일, 채소류를 블랜칭(blanching)하는 목적이 아닌 것은?

1
향미성분을 보호한다.
2
박피를 용이하게 한다.
3
변색을 방지한다.
4
산화효소를 불활성화시킨다.
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