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기출문제 식품안전기사 2018년 3회 50번
객관식 식품안전기사 2018년 08월 50번

냉동 육류의 drip 발생 원인과 가장 거리가 먼 것은?

1
식품 조직의 물리적 손상
2
단백질의 변성
3
세균 번식
4
해동경직에 의한 근육의 수축
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