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기출문제 식품안전기사 2019년 1회 22번
객관식 식품안전기사 2019년 03월 22번

효소의 반응에 영향을 미치는 인자에 대한 설명이 틀린 것은?

1
온도가 상승하면 효소의 반응 속도가 증가하나, 최적 온도 이상이 되면 효소의 활성을 상실한다.
2
Ca, Mn은 효소의 작용을 억제하는 물질이다.
3
효소반응은 초기에는 효소의 농도와 활성도가 비례한다.
4
효소반응에는 pH의 조절이 필요하며, 작용 최적 pH는 효소나 기질의 종류 등에 따라 다르다.
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