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기출문제 식품안전기사 2020년 3회 62번
객관식 식품안전기사 2020년 09월 62번

미생물의 내열성을 높이는 요인들에 대한 설명으로 옳은 것은?

1
대수기의 세포가 정체기의 세포보다 열 저항성이 작다.
2
생육온도가 높을수록 열 저항성이 작다.
3
최적 pH에서 열 저항성이 작다.
4
건조로 수분활성도가 낮아지면 열 저항성이 낮아진다.
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