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기출문제 식품안전기사 2019년 3회 33번
객관식 식품안전기사 2019년 08월 33번

밀가루 단백질 중 반죽 형성 시 점착성과 연한 성질을 부여하는 것은?

1
알부민
2
글로불린
3
글루테닌
4
글리아딘
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