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기출문제 식품안전기사 2018년 3회 39번
객관식 식품안전기사 2018년 08월 39번

다음 화합물 중 전분의 호화(gelatinization)를 억제하는 화합물은?

1
KOH
2
KCNS
3
MgSO4
4
KI
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