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기출문제 수산물품질관리사 1차 2019년 52번
객관식 수산물품질관리사 1차 2019년 07월 52번

어류의 근육 조직에서 적색육과 백색육을 비교하는 설명으로 옳은 것은?

1
적색육은 백색육에 비하여 지방 함량이 적다.
2
백색육은 적색육에 비하여 단백질 함량이 많다.
3
백색육은 적색육에 비하여 각종 효소의 활성이 강하다.
4
적색육은 백색육에 비하여 선도 저하가 느리다.
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