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단백질 변성에 따른 변화가 아닌 것은?
1
단백질분해효소에 의해 분해되기 쉬워 소화율이 증가한다.
2
단백질의 친수성이 감소하여 용해도가 감소한다.
3
생물학적 특성들이 상실된다.
4
-OH, -COOH, C=O기 등이 표면에 나타나 반응성이 감소한다.
